倒进180g粘米粉,倒入400g左右的冷水,调好备用,用时一定要混一下不然粉会沉底。
将切碎红葱头下锅爆,中小火,接着放切粒的腊肠,最后放虾米,炒好装盘备用。
锅里下油,多点也不怕,下切成条的芋头,随意切就行,不用像我那么整齐=_=,先用大火炒二三分钟,接着我是用中小火慢慢炒,炒到它表皮有的硬而发软,大概用了十来分钟,当中如果芋头不熟也不用担心,最终它要蒸的。
芋头炒了十来分钟后就倒入之前装盘的腊肉虾米,再翻炒一下
这时就下盐,胡椒粉,鸡精,始终保持着中小火
倒入粘米浆,中小火继续炒,大概炒了六七分钟,就凝固成这种状态,装进抹了点油的盘子里,准备开火蒸它。
装盘,开火蒸它四十分钟,冷却后再倒扣切件。成品成功盛现。
如果喜欢香口一点就在锅里放点油小火煎,我比较喜欢吃原味的,就直接蒸来吃,保持表面湿润。yami好吃^_^
我是没有放水在炒好的芋头里,所以我就调多点水进粘米粉,这样保证芋头糕不会湿,如果倒进去之后发现太干的话,可以稍微再加点水进去调适,千万别手抖哦(☆_☆)