雪菜黄鱼

作者： 山泉-9

这道雪菜黄鱼，得益于偶遇的一位厨师朋友。试做了，真是简单、味美。现作记录，以分享～

用料

• 黄鱼
• 雪菜（腌制的雪里蕻）
• 雪菜汁
• 冬笋
• 姜
• 葱
• 盐

雪菜黄鱼的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，洗净

步骤 2

笋、姜切丝，雪菜、葱切小段

步骤 3

黄鱼去鳞、鳃，洗净内脏，鱼身两边划斜刀

步骤 4

放入姜丝，倒入没过鱼身的雪菜汁，腌两小时以上

步骤 5

入开水锅，上蒸12—15分钟

步骤 6

蒸熟，倒去多余的汤汁，待用

步骤 7

另起油锅，下冬笋丝翻炒至金黄

步骤 8

加入雪菜，稍作翻炒

步骤 9

加水，烧开，酌情加盐

步骤 10

雪菜、笋汤倒入鱼盆，洒葱花点缀即可～

雪菜黄鱼的小贴士

1、选用的黄鱼，尽可能保证新鲜度，这将直接影响到口感。 2、雪菜汁若没有自家腌制的，可去超市选购。 3、雪菜汁腌鱼，时间要保证，两小时不能省。如果晚上做，建议中午就可以开始浸泡。 4、上锅蒸时，必须是开水锅。大火蒸12—15分钟，时间长短，可以根据鱼的大小来决定。时间过长，鱼肉就容易老。 5、雪菜的量，可多可少。少放，汤水就干净些。

菜谱创建时间：2016-01-06 11:52:17