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家常炖鱼 啤酒鱼

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作者: 奇迹-75
这个菜谱可以做家常炖鱼也可以做啤酒鱼 只需要把水换成啤酒即可

用料

家常炖鱼 啤酒鱼的做法步骤

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步骤 1

葱姜蒜切片 ,花椒八角备用

步骤 2

鱼处理好洗干净后改刀,这样做是为了更容易入味,装盘备用

步骤 3

锅一定要烧热,热锅鱼皮才不会掉,倒油,油热后放入花椒八角爆香,如果喜欢辣味的这时候可以放一些红辣椒,我家有宝宝所以没有放,放入葱姜蒜炒着变色放鱼稍煎一下,放入料酒烹一会儿加醋,加入醋后多烹一会,然后放酱油,再放适量老抽调色,倒入清水(或者啤酒)没过鱼为准,有厨友反映料糊了,这里说一下,如果控制不好火的大小,或者锅太薄也许会有料糊情况,如果太糊,不吃葱姜蒜的可以最后用把鱼先盛出,倒鱼汤用筛网过滤一下就可以了,也可以先放花椒八角爆香后放入鱼,然后在煎鱼的时候再放葱姜蒜就不会糊了

步骤 4

盖好锅盖大火烧开转中火放适量糖,汤剩一半的时候放盐,偶尔开盖把鱼汤浇在鱼上面入味

步骤 5

留适合的汤汁,装盘享用吧,最后撒一些香菜,嗯,太香了

菜谱创建时间:2016-01-05 19:15:06
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