手工小馄饨

作者： 蒸臭豆腐配榴莲

浙江的小馄饨，最好的手工馄饨皮是煮完以后比纸都薄。北京市场的馄饨皮都是我们说的大馄饨皮，想吃小馄饨就自己试试擀馄饨皮呗。

用料

• 面粉 一碗
• 碱面 3克左右
• 里脊肉 50克
• 紫菜 少许
• 榨菜 少许
• 白胡椒粉 少许
• 盐 少许
• 麻油 少许

手工小馄饨的做法步骤

步骤 1

面和碱面加冷水和成团。和面用电饭锅的内胆特别好用，一开始和成雪花片直接用平勺就可以，不粘。盖上湿布，醒二十分钟。

步骤 2

里脊肉剁肉荣，加一点盐和姜末。

步骤 3

把面团分成小份儿，擀薄。因为最后捏馄饨不用怎么造型，所以为了擀薄一点，也不追求擀一大张再切。可以直接就切条、切片再接着擀。

步骤 4

包馄饨是小时候最早接触的手工面点过儿了，因为只要一捏就行。可以发动家里的小朋友一起参加。

步骤 5

汤底:盐，酱油，白胡椒粉，麻油，榨菜丁，紫菜

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步骤 6

步骤 6

水开，下馄饨。开了一轮再加水，等再开就好啦！

步骤 7

煮完以后，原以为很薄的皮又会厚一点。不过味道却和在浙江的一样了:)

手工小馄饨的小贴士

尽量擀薄皮~

菜谱创建时间：2016-01-04 20:28:44