肉桂圣诞花环面包

作者： enjoycoffee

用料

• 高筋面粉 220g
• 水 75g
• 鸡蛋 65＋5g（部分留刷蛋液）
• 糖 40g
• 黄油 45g
• 干酵母 7ml
• 盐 5ml
• 奶粉 10g
• 涂抹料
• 肉桂粉 10g
• 融化黄油 25g
• 细砂糖 40g

肉桂圣诞花环面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油外，所有原料混合，揉到面团开始有弹性后，慢慢加入黄油。一开始会有些黏，随着黄油被面团慢慢吸收，继续揉，直至扩展阶段。

步骤 2

揉好面团后盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。（冬季可用发酵功能的烤箱发，或在带盖的泡沫箱放一大碗热水保温发酵。）

步骤 3

面团大约发到两倍大的时候取出，在案板上撒少许面粉，略微排气。

步骤 4

将面团滚圆后，盖上湿润的布。进行二次发酵，大约30分钟。

步骤 5

将面团擀开成长方形，抹上融化的黄油，再均匀撒上细砂糖及肉桂粉。然后卷成长条。然后将面团长条小心地纵向一切二，一头不要切断，然后辫成辫子。

步骤 6

将辫子绕成一个环，两头粘起。转移到烤盘上，再整理好形状，再发酵30分钟。在辫子表面刷上蛋液，再放入预热好160度的烤箱内，烤20分钟左右至表面金黄。

步骤 7

装饰面包环，可以撒上糖霜。

肉桂圣诞花环面包的小贴士

方子来源微博美食家@唐七seven，我尝试下来非常方便易操作。对自己揉面发面没信心的话，可以用面包机进行这两道步骤。

菜谱创建时间：2016-01-04 12:06:56