私房面浇头～～西红柿牛肉汆儿

作者： 我很家常

从鸡蛋西红柿汆儿演变而来，因为小朋友不爱鸡蛋，所以换成牛肉，又加入香菇、芹菜丰富口感，拌上手擀面，还可以拌入醋和白胡椒粉，口感丰富，口味独特，呼噜呼噜一大碗的节奏～～ ❤️附上手擀面的菜谱链接： http://m.xiachufang.com/recipe/100439881/?from=singlemessage&isappinstalled=1

用料

• 牛里脊 500g左右
• 西红柿 两个大的
• 香菇 爱吃多放，不爱吃少放（我放了15个中等大小）
• 芹菜 爱吃多放，不爱吃少放（我放了200g左右）
• 油
• 酱油、老抽、盐
• 葱花、姜片、蒜片

私房面浇头～～西红柿牛肉汆儿的做法步骤

步骤 1

加工食材： 1、用开水泡香菇，泡软后洗净切丝 2、牛肉切丝，加一点点白糖抓匀，静置20分钟左右，加入一小勺淀粉抓匀，再加入两小勺油，拌匀 3、西红柿用开水烫一下，去皮、切大块 4、芹菜洗净，切成一厘米左右小段，焯水、捞出备用（注意不要煮太久，水开即可捞出） 5、准备些葱花、姜片、蒜片，备用

步骤 2

熟锅凉油，放入加工好的牛肉和一些葱花，滑散，当肉变色后加入适量酱油爆香，后连汤汁一起盛出备用。（关于酱油的量，比较随意哈，喜欢色深的多放，喜欢色浅的少放。我喜欢色深，所以还加了几滴老抽加深酱色）

步骤 3

把锅洗干净，重新上火，烧干加入植物油、葱花、姜片、蒜片爆香，放入香菇炒香，加入西红柿块略翻炒，马上把牛肉及汤汁回锅与西红柿一起翻炒，加盐调味。这时西红柿会出汤，如果汤汁少，可加一点水，不要加多影响味道。小火煮一会儿，可以尝一尝，自己调一下咸淡。

步骤 4

最后把焯好的芹菜放进去就可以关火出锅了。 配上筋道的手擀面，加点醋调味，香香哒～

私房面浇头～～西红柿牛肉汆儿的小贴士

🌹这个量是我家一家三口一顿儿的量(三个人都比能吃哈)～大家可根据自己的情况增减～ 🌹面条煮好后可过下温水，我家娃爸和娃喜欢过水吃温的，我喜欢不过水吃热的 (如果不过水，则需要加些热汤，否则面条有点发粘），都不错哦！

菜谱创建时间：2016-01-04 11:48:37