一种万能到不能再万能的炖肉法则！

作者： 端舞要做罗文姬

废话少讲，先叫我女王！ 憋问我为嘛这么自信！ 吃了今天这坨好吃的肉你再谢我！ 好了啦，正经地叨逼一下 冬天，是藏肉的好时候 隔着棉衣别人连你穿没穿bra都不知道 谁还管你是不是囤了三个米其林 所以，冬天也是吃肉的好季节 热乎乎，香喷喷，大满足！ 今儿个我要介绍的是一种 万能到不能再万能的炖肉方法 你可以拿来炖一切肉类 方法简单，食材常见，百试百灵 还是内句老话 不好吃，来！打！我！

用料

• 排骨（或其他肉类） 半斤，斩块
• 土豆 1个，去皮切块
• 青椒 2个，切菱形块
• 万能炖肉香料 八角1个，花椒8-10颗，香叶1片，干辣椒1个，桂皮1小块（不超过一节手指，注意是一节手指不是一根手指），蒜头3瓣，姜2片，葱1段，老抽1勺，生抽3勺，料酒1勺，盐适量，冰糖3-5颗（下图有部分调味料未拍进去，一定要以文字为准）
• 香菇（可选项） 若干朵

一种万能到不能再万能的炖肉法则！的做法步骤

步骤 1

排骨和土豆处理好后请先泡水，排骨可以倒一点料酒至少泡1个小时，为的是清除血水杂质，土豆切好后就要泡着，不然就氧化变黑啦

步骤 2

热锅凉油，土豆从水里捞出来沥干了，下锅，煎到出来香味两面焦黄后盛出备用

步骤 3

不用洗锅，重新烧热锅子倒油，将花椒八角干香叶桂皮扔进去爆香，再倒入葱姜蒜爆香，不要炒焦了，爆香即可，记得提前把排骨从水里捞出来，排骨下锅，炒至排骨变色

步骤 4

倒入生抽老抽料酒冰糖，加开水，水刚好没过排骨，炖15-20分钟之后，打开锅盖，把煎好的土豆扔进去，同时加盐，再炖15-20分钟

步骤 5

打开锅盖，看水收的怎么样，如果还有很多水可以再炖一下，如果只剩一点水了就把青椒扔下去炒匀，青椒一断生变色就可以关火盛出啦

菜谱创建时间：2016-01-04 11:25:15