猪肉远里脊，要大整片，用刀背拍松。碗里放一个鸡蛋打撒，放盐，白胡椒面，适量玉米淀粉，能让猪排把全部蛋液吸附上就好，腌制半个小时。
拿出来拍面粉，打散第二个鸡蛋，把猪肉放进去沾满蛋液，拍上面包糠。将油烧热，大五六成热就行，防止火大炸糊，炸至金黄翻个个就盛盘了，吃的时候切成小条方便。