视频菜谱-揉面8分钟蛋黄酥油皮

作者： 心香雨

下厨房蛋黄酥直播课 1：放一星期依然酥成渣~有兴趣的同学欢迎来上课~ 烘焙零基础无压力 2：软糯豪华五仁金腿月饼 直播课上架了，还有 软香玫瑰五仁月饼做为课程福利。 3：最酥脆的蛋卷，超好吃的鸭舌，最美味的辣条，太妃糖，红枣核桃糕全部上架了~ 揉面土豆视频 http://id.tudou.com/i/UMTM4NzU2ODEwNA==/videos?spm=a2hzp.8244740.0.0 第一次学习录制编辑视频，不是很完美，如果您喜欢，顶一个哦~ 声音太吵，請調低音量~\(≧▽≦)/~观看。 这是蛋黄酥的油皮揉面， 用的普通面粉和低筋面粉； 不用揉到完全手套膜，有大片薄膜即可。 夏天面团可以放冰箱时间长一点，再揉 ***揉面手法也适合面包揉面，（面包加点老面出膜更加快，） 揉光滑，静置好的面团依照视频手法切碎，揉搓，摔长，出大片膜后， 加入切小块或者敲瘪的黄油小块， 继续切碎，揉搓，摔长， 很快就可以出薄膜。 注意面包面团温度不要超过25度，不然不容易出膜 &&& 揉面包，可以把方子一部分黄油化了，加点食用油，涂硅胶垫再揉 &&& 蛋黄酥（古早味）菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100021480/ 老面菜谱：http://www.xiachufang.com/recipe/100606666/ 心香雨的视频：http://id.tudou.com/i/UMTM4NzU2ODEwNA==/videos?spm=a2hzp.8244740.0.0

用料

• 普通面粉 120克
• 低筋面粉 120克

视频菜谱-揉面8分钟蛋黄酥油皮的做法步骤

步骤 1

全部油皮材料揉匀，盖保鲜膜，冰箱静置半小时以上； 夏天，冰箱静置时间长一点再揉；

步骤 2

切碎，揉搓，摔长。。。 有大片薄膜就可以。

步骤 3

做的肉酥饼，放3天，依然酥 吃之前80度不预热，烤15-20分钟

菜谱创建时间：2016-01-04 09:19:40