蜜汁叉烧小餐包

作者： 幸福米汤

蜜汁叉烧小餐包—中西美食结合的经典，也是我的大爱^_^每次参加喜宴等开场等到肚子直打鼓时，总冀望主人家能贴心地上来一盘叉烧餐包打牙祭。大爱叉烧酱，小小一勺就能使食物增香不少。

用料

• 高筋面粉 320克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 1只
• 牛奶 230克
• 盐 6克
• 酵母 5克
• 黄油 40克
• 半肥瘦猪肉 150克
• 叉烧酱 2大勺
• 蠔油 1大勺
• 蜂蜜 少许
• 淀粉水 少许
• 玉米油 适量
• 黑芝麻 少许

蜜汁叉烧小餐包的做法步骤

步骤 1

将高粉、低粉、鸡蛋、白糖、牛奶、酵母倒入大盆混合，用橡皮刮刀充分搅拌混合成面团

步骤 2

提到案板上摔至扩展阶段后加入盐与黄油继续摔打至完全阶段，即拉出大片略透明不易断裂的薄膜。

步骤 3

盆底滴几滴玉米油，放入面团，盖保鲜膜，于温暖处发酵至原来的2-2·5倍，用手指蘸干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩即可。

步骤 4

发酵期间，准备叉烧内馅：猪肉切丁，加入叉烧酱和蠔油醃30分钟。热油锅，中小火炒熟肉丁，再加入少许蜜糖和水淀粉炒匀后捞出备用。

步骤 5

面团完成发酵后，称重，分成12等份，滚圆，盖上保鲜膜静置10-15分钟。

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步骤 6

步骤 6

包入叉烧内馅，并放入烤箱中层进行二次发酵50分钟至体积膨胀1.5倍，底层放入一盆热水以保持湿度。

步骤 7

表面刷上全蛋液，再将擀面杖蘸少许水，粘上黑芝麻，再轻轻按压在面包表面即可。

步骤 8

烤箱200度预热，以上下火180度中层15-20分钟。（我分了两次烤，每次6个）

菜谱创建时间：2016-01-02 21:13:16