冬菜蒸九肚鱼

作者： 肥肥鱼的爸爸

九肚鱼是一种只有一条柔软的主骨，其他鱼骨细软如胡须，基本可以忽略，而其肉质又嫩滑柔软的鱼，全身能称得上“硬”的，恐怕只有鱼嘴了。学名叫龙头鱼，还有很多有意思的名称：鼻涕鱼、豆腐鱼等等。称它为“鼻涕鱼”，自然是因为九肚鱼看起来像是人感冒时候流出的鼻涕。又因为它色泽白中带黄，肉质细嫩，如豆腐一般，且肉质鲜甜，其口感与豆腐之清甜可媲美，更多的则是称为“豆腐鱼”。

用料

• 九肚鱼 500g
• 冬菜 适量
• 蒜茸 适量
• 姜茸 适量
• 粉丝 适量
• 酱油 少许
• 食油 少许

冬菜蒸九肚鱼的做法步骤

步骤 1

九肚鱼洗净去头，鱼身上擦少许盐，腌15分钟，粉丝用温水浸软。

步骤 2

盘中先铺一层粉丝，再把九肚鱼平整的放在粉丝上；在鱼身上撒放上冬菜、姜蒜茸；淋上少许酱油调味；锅中烧水，水开后，将鱼碟放入锅中，隔水蒸6分钟；蒸好后，撒上葱花，淋入热油即可。

菜谱创建时间：2016-01-02 19:43:46