我做的这个馒头是按照家乡的习俗做的。之前的发面没拍图，不过我可以说下步骤。头天晚上，把酵子用温水化开，搅拌均匀，然后加入面粉再搅拌，最后成稀状。比例我一般是一碗水三碗面。然后第二天早上再掺六碗面粉，这样下来我蒸出来的馒头数量是三十三个左右。这个图是第二天早上加入面粉再发酵后的样子。
发酵好的面分成几块，分别揉光。这时候要注意，揉光之后再放一起分，多分几次，多揉几道。
反复揉面到这种程度，看着面团光滑有弹性，再分成小剂子。之后还要放置在温暖的地方发酵。告诉大家一个小窍门，怎么判定馒头发酵好了，就是拿起馒头掂一下，如果沉甸甸的，那就还不行，如果轻飘飘的，没有份量，那就好了，可以上锅蒸了。
大火烧开水，水开后把发酵好的馒头放入笼屉，先大火烧开，等上汽后再蒸半个小时到四十分钟就好了。