铁板芋头（烤箱版）

作者： 典典家的甜言物语

以前每次去温州饭店都会点铁板芋头，好多年了想起来还一直流口水。下厨房没有这个方子，所以记录下来以后方便做

用料

• 大芋头 一个
• 猪肉末 2两
• 水淀粉 半碗
• 姜末葱花 适量

铁板芋头（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

没买到大芋头，用小芋头代替，芋头去皮蒸熟至筷子能穿过

步骤 2

熟透后用勺子压成泥状，趁热加入少量的盐和味精

步骤 3

往芋泥里加入淀粉，搓成丸子备用

步骤 4

锅内放油，冒烟的时候把丸子放进去，炸至表面变硬，捞出沥干

步骤 5

烤箱250度预热15分钟，烤盘铺上锡纸，放入芋头丸子，烤3到5分钟

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步骤 6

步骤 6

忘记拍猪肉末的照片了，找了张猪肉代替，猪肉切碎剁成肉泥，锅里放油煸香葱姜末后放入猪肉末，放老酒，酱油，糖，味精，胡椒粉适量，炒2分钟左右下水淀粉勾芡

步骤 7

烤箱取出，沿着边缘倒入酱汁，洒入香葱末，再入烤箱3分钟左右

步骤 8

大功告成。我做的酱汁太稠了，要稀一点多一点更好吃

铁板芋头（烤箱版）的小贴士

搓芋头丸子会容易粘手，手上沾点淀粉就不粘了

菜谱创建时间：2015-12-29 22:06:24