牛尾按关节处切好，不需要切碎。放入锅中，加水没过，放适量生姜片，加料酒。大火煮开，去掉浮沫，再多煮一会儿。
将煮好的牛尾捞出，另起一锅，锅内加沸水，放生姜料酒，放入牛尾，放肉桂和八角，都沸腾后，转小火，炖40分钟。
加切好的番茄(最好去皮)，补充沸水，继续炖40分钟
加入切好的土豆块，加入香叶，补充沸水，再炖30分钟
卷心菜去掉外皮，直接切小块，将小块的卷心菜放入锅中，补充沸水，这次不用补充太多，转中火，汤汁收到差不多就可以了。加牛奶。全部煮沸即可。最后可以加一两滴醋提味。 牛尾也炖软烂了。