抹茶红豆蛋糕卷（圣诞风浓浓）

作者： 面包要涂茉莉酱

用料

• 鸡蛋 3只（65g的）
• 抹茶粉 8g
• 热开水 30g
• 细纱糖（蛋黄） 15g
• 细纱糖（蛋白） 30g
• 牛奶 40g
• 低筋粉 60g
• 玉米油 25g

抹茶红豆蛋糕卷（圣诞风浓浓）的做法步骤

步骤 1

先来一张全家福，面粉称好，东西准备好，我已经把30g热水倒进了8g抹茶粉里调和了，调到无颗粒顺滑状态就可以了

步骤 2

把烤盘用油纸或者油布铺好

步骤 3

然后蛋黄蛋白分离，把蛋白放进无水无油的盆里然后放进冰箱冷藏，蛋黄中加入砂糖用蛋抽打至细砂糖融化

步骤 4

然后加入玉米油充分乳化，多搅一下下，面糊会变得很细腻

步骤 5

然后加入牛奶搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

这一步我走反了，所以图片只能反着传了，要先加入调和好的抹茶糊糊，搅拌均匀，再加入面粉

步骤 7

加入面粉尽量避免画圈，画几圈是没关系的，尽量避免就好了，拌到无干粉状态就可以了

步骤 8

准备打蛋白之前先开烤箱预热，180度上下火预热

步骤 9

开始打发蛋白，低速打到起粗泡，加一次糖

步骤 10

依旧低速打到泡沫变多变细腻加第二次糖，然后开启中速

步骤 11

打到慕斯般细腻加第三次糖！然后一直高速转打，直到出现竖直小弯钩

步骤 12

然后把蛋白挖一大勺（大约是三分之一的量）到蛋黄糊里，用切拌法拌匀，（就是一边转盆子一边斜切进去拌匀）然后把糊糊倒进蛋白里切拌均匀！成功的糊糊是很光亮顺滑的哦！

步骤 13

然后倒进烤盘里刮平以后放中层烤15～20分钟，具体看各家烤箱情况（等时间差不多了用牙签插进去看看，拔出来很干净不带面糊就是好了）

步骤 14

蛋糕烤好以后拿出来直接放凉，（最好能凉到手温就卷，不容易裂开）然后打发淡奶油250g➕18g炼乳（或者细砂糖）均匀抹在蛋糕上，最后三厘米不涂抹奶油，然后借助擀面杖卷起

步骤 15

随心所欲装饰

步骤 16

好吃😋

抹茶红豆蛋糕卷（圣诞风浓浓）的小贴士

我抹茶糊糊和面粉的步骤做反了，下次更正图片哈..

菜谱创建时间：2015-12-29 11:30:17