大米2杯（米杯）提前一夜泡好，将泡米的水倒掉，然后重新加2杯+1/4杯水，用豆浆机的果蔬汁功能打五遍。用过滤网过滤除去大颗粒的米渣即可。
肠粉酱料制作：葱切末，蒜蓉切末，葱末用小火炸成葱油，捞出备用；蒜蓉小火炸至金黄，捞出备用。香菜切末备用。然后就可以开始制作酱料，生抽加少许开水稀释，加入葱油和蒜蓉和香菜即可。
泡发的香菇切丁，锅里放油炒香香菇，加入少许的生抽和水稍煮片刻即可盛出备用； 鸡蛋打散备用； 青菜洗好备用（空心菜；生菜；白菜）； 萝卜干切末备用； 干鱿鱼切丝泡软备用； 虾米泡软备用； 猪肉沫备用（最好带一点点肥）
肠粉盘刷上薄薄一层油，加入适量米浆，再把佐料搅拌好均匀铺在米浆上，再放入青菜大火蒸两分钟即可出锅。
最后淋上步骤二做好的酱料即可。