黄油软化到手指一按一个小坑的程度，加糖粉、盐搅拌均匀即可，不要打发。
鸡蛋打散，蛋液分三次加入黄油糊。每次都要搅拌到蛋液和黄油充分融合后，再次添加蛋液。搅拌至顺滑，无油蛋分离现象即可。
面粉过筛。面粉、芝麻、葱碎依次放入。搅拌均匀。
揉成面团。面团柔软且不粘手，这样的程度刚刚好。
保鲜膜平铺。取部分面团，用手大致捏成长方体，包裹保鲜膜。
撸啊撸～捏啊捏～整理好形状。30cm宽的保鲜膜刚好两条。冰箱冷藏2小时以上，冻硬就可以拿出来切片了。
烤箱180度预热。切约0.7cm的薄片，放烤盘。上下火中层170度18～20分钟。
刚出炉略软，凉后就酥脆了。如果你的曲奇一出炉就是硬的，说明火候过了，时间缩短点温度调低点都是可以的。烤箱的脾气不一样的，注意多观察。
1、糖粉-尽量不要用绵白糖、砂糖代替。只有细致的糖粉才能与黄油充分融合。 2、面糊-不同品牌的面粉吸水性略有不同。和好的面糊如果粘手，就增加一些面粉量。反之加水。少量的加，不要一下子贪多，感觉不是特别粘手可以揉成团就行了。面团不要过度揉搓，避免出筋，影响口感。 3、葱-不一定要小香葱，这个季节北方很难买到。我用的就是大葱，切的碎碎的，味道更浓郁：）