温水化开酵母后倒入面粉中,再倒入煮熟冷却的紫薯泥,醒发至1.5倍大即可，并揉排空气体。
将紫薯面团分成6份，并搓成10CM的长。将长条再切成6个小剂子，一小份量少点，搓成橄榄形做花心。其余5个小剂子按扁擀成厚0.3cm，直径6-7cm的圆片，边缘薄点。叠加起来，用筷子在中心线上压出痕迹。花心放最下面，然后由下往上卷。 卷好后中心直接用刀切断，收口朝下，也可以把花边再整下形会更好看。
做好的花卷底部粘少许面粉，在蒸格上刷一层植物油，放入花卷，等待第二次发酵20分钟，手轻摸触略有弹性，开火蒸，开锅后，15分钟停火，（全程大火蒸）虚蒸五分钟后再开锅。