改良版的～梅朵维克蛋糕

作者： 海燕的手艺

这款蛋糕叫 Торт “Медовик”（Tort Medovik），音译可以是“梅朵维克”蛋糕，意译就是 蜂蜜蛋糕！梅朵维克 蛋糕是俄罗斯传统蛋糕，也许是因为和提拉米苏有一点像所以大家都叫它俄罗斯提拉米苏！其实这款蛋糕做起来的夹层是黄油并不是马斯卡彭奶酪！但是我考虑奶酪的热量低与黄油，所以夹层部分改用了马斯卡彭奶酪！这样容易被接受一点！ 黄油在专业人士中也称为奶油，所以很容易被被初学者误会！ 如果你也想体验一下俄罗斯口味的蛋糕就好玩一起做起来吧！

用料

• 低筋面粉 300克
• 黄油 100克
• 鸡蛋 2个
• 糖 140克
• 蜂蜜 120克
• 泡打粉 6克
• 夹馅：
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 淡奶油 150克
• 煮过的炼乳酱（或是奶油焦糖酱） 80至100克
• 表面装饰：
• 核桃仁 40克

改良版的～梅朵维克蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将黄油和糖蜂蜜放人盆中！

步骤 2

然后烧一锅热水，将放有黄油的盆放进锅中隔热水将黄油中的糖搅拌至融化！

步骤 3

完全融化才行的，不要偷懒！

步骤 4

再加入泡打粉，搅拌均匀！大约1分钟左右吧！

步骤 5

搅拌好了以后将鸡蛋加进去，继续搅拌均匀！

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步骤 6

步骤 6

搅拌均匀的状态

步骤 7

加入面粉，用刮刀将面和均匀！

步骤 8

和好的面比较稀，所以倒入保鲜袋中放冰箱冷冻办个小时！

步骤 9

面团从冰箱里取出来，稍微揉几下！

步骤 10

在案板上撒一些手粉，然后将面团平均分成10个，再放回冰箱冷冻起来！

步骤 11

因为面团很软，所以从冰箱拿出来一个一个操作，做好在烤盘上进行！这样比较好控制，如果擀面皮的时候有点粘就在上面撒手粉，不用太多，面皮擀薄一些！然后用慕斯圈在面片上，压出型！再用叉子扎一些小孔，多余的部分也不用拿出来！烤箱预热200度，每一张烤5分钟！

步骤 12

烤好的蛋糕层出炉后会比较软，放到烤架上晾凉后会变脆的！

步骤 13

核桃是用烤熟的核桃，放凉以后擀成碎末！

步骤 14

多余出来的边角料也都用擀面杖擀碎！

步骤 15

将核桃仁碎和蛋糕碎混合在一起！

步骤 16

马斯卡彭加淡奶油和煮过的炼奶，（或是奶油焦糖酱）都可以！用电动打蛋器搅拌均匀！

步骤 17

搅拌好的焦糖奶酪夹馅

步骤 18

然后一片蛋糕，一层夹馅，一层核桃蛋糕碎的完成好！

步骤 19

蛋糕的四周也抹上夹馅，然后再撒上蛋糕碎和一点简单的装饰！

步骤 20

蛋糕做好之后，需要放冰箱冷藏保存，蛋糕吃的时候会很软！没忍住被我吃了！哈哈

改良版的～梅朵维克蛋糕的小贴士

煮过的炼乳就是小火加热后，颜色变成咖啡色放凉以后冰箱冷藏，加馅的酱的用量可以自行掌握，毕竟大家吃的甜度不一样！如果你想用黄油做馅也是要350左右的黄油加上煮过的炼乳酱冷藏！ 蛋糕片操作的面很软，不太容易整形，所以必须要冷冻而不是冷藏！总之找到窍门就会很简单！

菜谱创建时间：2015-12-27 10:13:57