在一个大碗里加入水和一半的醋
切掉辣椒蒂，用勺子挂下里面的籽，倒出
辣椒在热油里每面煎10秒钟，加入醋水煮沸，盖上锅盖，关火，浸泡一夜
倒掉辣椒水，将浸泡过一夜的辣椒加一些高汤，在料理机里打成辣椒泥
在一个深平底锅里，先把大蒜和洋葱煎一下，加入高汤、辣椒泥、准备好的所有调料和果汁，熬煮30分钟，或者煮到你觉得合适的程度即可。
↓下面解释几种用料食材
墨西哥瓜希柳辣椒(Guajillo)
安乔辣椒（ancho chiles）
墨西哥辣椒jalapeno
墨西哥灯笼椒Poblano chiles（小贴士里提到的）
安乔辣椒（ancho chiles）是脱水的墨西哥灯笼椒（Poblano chiles），这种辣椒一般比较平，是三角形的。安乔辣椒呈深红色，中等辣度（1,000 to 1,500 Scoville units）略带点甜；脱水的安乔辣椒增强了灯笼椒的味道，也方便保存，还容易使用。安乔辣椒的几个特点：1.是用墨西哥灯笼椒（Poblano chiles）做的；2.辣度适中；3.产自墨西哥中部；4.呈深红棕色；5.万用哈，可以做辣椒粒，也可以做辣椒粉，还可以做辣椒酱；6.4~6寸长，2~3寸宽。