锅内放水，先焯虾仁，过下热水盛出待用； 用同一锅水焯油面筋3分钟左右，盛出沥干水分待用
热锅放油，放入葱、姜、蒜、大料，炒出香味。 放入面筋爆炒2分钟，放入一勺豆瓣酱，加水没过面筋，盖上锅盖咕嘟5分钟。
开锅放入虾仁，再放入一勺豆瓣酱，加入盐和生抽，搅拌均匀。用水淀粉勾芡，最后放入黄瓜，搅拌收汁，盛出即可。