蛋白粉版牛轧糖（转自晓婷爱烘培）

作者： 初见2010

只是方便自己，把晓婷的方子材料减半了…很多次忘记某材料要减半，然后悲剧就这么发生了…

用料

• A:wilton蛋白粉 20g
• 矿泉水 20g
• 细盐 2g
• B:细砂糖 18g
• C:玉米糖浆 300g
• 细砂糖 30g
• 矿泉水 50g
• D:黄油 50g
• 奶粉 88g
• 花生 180g

蛋白粉版牛轧糖（转自晓婷爱烘培）的做法步骤

步骤 1

将A料混合打发至有粘性，加入B继续打发至有明显纹路，备用（碗要大一点）

步骤 2

将C熬至136-142℃出锅，倒入蛋白粉中。

步骤 3

依次加入黄油拌匀，奶粉，花生

蛋白粉版牛轧糖（转自晓婷爱烘培）的小贴士

感觉还可以减糖。熬糖浆的好处就是不像棉花糖版的那样甜度不可控。 按这个用量出五六十颗糖。约500克的样子吧。

菜谱创建时间：2015-12-24 08:50:40