准备工作：为了避免在操作过程中手忙脚乱，建议先将所需材料全部称量好。
先做酥皮，将细砂糖和Nutella酱加入黄油中，用刮刀混合均匀，之后再倒入低粉与肉桂粉，整合成一个面团，不要过度翻拌。
将面团放在两张保鲜膜之间，擀成2～3mm的薄片，用6cm的圆形模具轻轻压出5份圆形，然后进冰箱冷冻10分钟左右。
等待酥皮冷冻的时间我们来做内馅，将牛奶倒入小奶锅中加热至微微冒泡后关火，碗中磕入蛋黄，加细砂糖和香草膏搅拌至糖溶化。
筛入低粉，将热牛奶一边倒入碗中一边不停地搅拌，然后将所有混合物再一起倒回锅中小火加热，这一步同样需要不停搅拌。
直至锅中混合物失去流动性后盛出放凉，然后盖好保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上。
接着是做泡芙体的时间，水和牛奶混合后放进锅中加热，放入黄油。
待沸腾时迅速加入筛好的低粉，快速搅拌至无干粉后离火，过程大概需要1分钟。
然后将面团转移到碗中稍稍放凉，分次加入一个打散的鸡蛋，之后用刮刀提起面糊成倒三角型时就可以了。
将面糊装入裱花袋，所有的面糊量一共挤出五个泡芙，从冰箱拿出酥皮，用圆形模具切出形状后放在泡芙顶部，入烤箱180度烤35～40分钟。
取出之前在冰箱冷藏的内馅，刮刀搅拌至顺滑之后加入Nutella和打发至8分的淡奶油，混合均匀之后馅就做好了。
在泡芙底部用刀戳出小洞，将内馅挤入泡芙中，然后就可以美美滴享用啦…