自制零失败阿胶糕

作者： 纳兰lan

第一次自己做阿胶糕，没想到味道超赞，绝对比桃花姬家的好吃无数倍！快手，操作简单，零基础一样可以做啊

用料

• 东阿阿胶 125g
• 去核和田大枣肉 125g
• 核桃仁 125g
• 黑芝麻 125g
• 枸杞 30g
• 冰糖 80g
• 黄酒 250ml

自制零失败阿胶糕的做法步骤

步骤 1

阿胶一定要选用正宗的东阿阿胶，认好防伪哦。据说杂牌子阿胶会用2000元一吨的皮革仿造，自己做着吃，一定要吃着放心啊

步骤 2

掰成尽量小的块状，用黄酒浸泡24小时，泡的越久越利于阿胶中的有效成分溶解出来哦（实在没有磨粉机，也没有合适的工具，只能这么大块了，你们凑合着看吧）

步骤 3

核桃我是选的今年新下来云南纸皮核桃，剥出核桃仁。有个小贴士，用核桃夹夹核桃时，不要夹核桃棱，夹核桃的肚子能剥出完整的核桃仁哦 剥好之后平铺在烤盘中，烤箱180摄氏度烤制5分钟，就能闻到浓浓的香味啦

步骤 4

红枣我用的是新疆和田大枣，去核，枣肉切成小丁

步骤 5

黑芝麻平底锅小火炒出香味即可

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步骤 6

步骤 6

阿胶用黄酒泡制24小时候已经融化了大部分，就可以开始熬制啦。先大火烧开，然后转小火，期间不断抄底搅拌。

步骤 7

熬到挂旗的状态可以先关火，然后加入冰糖

步骤 8

不停搅拌直至冰糖大部分融化，继续开小火至冰糖完全融化，就可以加入其它材料啦

步骤 9

加配料的步骤很关键哦 要先加枸杞，搅拌均匀 然后加红枣肉丁，搅拌均匀 接下来加入核桃仁，核桃肉烤好之后也掰成小块 最后加入黑芝麻，搅拌均匀之后就可以装盘啦

步骤 10

等表面略干，不那么粘手的时候用手轻轻把表面压平。然后盖上盖子放入冰箱冷冻室冷冻一个小时。

步骤 11

接下来就可以脱模啦~一大块晶莹剔透的阿胶糕就做好了

步骤 12

开切，自己做的是真材实料十足啊

步骤 13

吃起来香香的，有嚼头，有层次感。但是记住好吃也不要贪吃哦，每天最多吃两片哈

步骤 14

切好之后放入保鲜盒密封，冰箱冷藏。就可以吃几个月啦

自制零失败阿胶糕的小贴士

1.喜欢减糖的小伙伴们注意啦，糖量已经最少了，就不要再减啦，做出来完全不会甜腻，放心哦~当然喜欢吃甜口的可以适当增加； 2.剥核桃时，核桃夹不要夹核桃棱，夹核桃的肚子能剥出完整的核桃仁哦； 3.加入辅料的顺序要注意呀，黑芝麻加进去基本就搅不动了，所以黑芝麻要放到最后加；核桃加早了也容易不酥，所以顺序也不应过早； 4.装盘之前盒子一定要记得提前抹上一层香油，要不脱模可就费劲啦 5.我总共用了125g阿胶，做出来阿胶糕是600g+

菜谱创建时间：2015-12-24 10:22:27