宁波猪油汤圆

作者： 涵式生活

宁波猪油汤圆，它用一级糯米磨成粉做成皮。猪板油、绵白糖，芝麻粉做成猪油芝麻馅心圆子。最后煮熟的汤团皮滑而薄，软而糯。外面超市卖的极少用猪油，都是氢化植物油，大量反式脂肪，不利健康。 这个方子我是来自@香远益清，已经是第二年做了，就收在下厨房吧。随用随取，图个方便。这个方子皮真的是软而糯，谁吃谁知道啊。馅料我有减糖，喜甜的可再加10-15g糖粉。分量是原方子的四分之一，家里人口少就没做这么多，一人两个足以。分量足，两个就把我吃饱了。

用料

• 汤圆馅材料
• 自磨芝麻粉 41g
• 糖粉 30g
• 液态状的猪油 45g
• 汤圆皮材料
• 熟面团
• 糯米粉20g加入13g开水合成团蒸熟备用
• 主面团
• 糯米粉 80g
• 开水 50g

宁波猪油汤圆的做法步骤

步骤 1

将汤圆馅的材料混合，均匀分成8份。我分了8份，但家人抗议太大了。

步骤 2

熟面团加入主面团中，合成光滑有粘性的面团。做好的糯米团胚子一定要盖略湿的纱布，以防发干。

步骤 3

取一个糯米团胚子，捏成小碗状，放入馅料，边推皮边收口，最后捏紧搓圆即可。皮尽量捏的厚薄均匀为好。

步骤 4

锅内水烧沸放入汤圆，待汤圆浮起，再稍微加点冷水，轻轻推动汤圆再次煮开起锅就成。

宁波猪油汤圆的小贴士

有些人会说为什么我和的汤圆粉，包的时候会裂？ 这和面是需要窍门的，记住：开水和面是重点，部分糯米粉蒸开水和面是重点，部分糯米粉蒸熟是重中之重！

菜谱创建时间：2015-12-23 16:10:00