准备好调料
牛肉切成三大块,冷水下锅,去血水,同时放入料酒和生姜去腥,等水开后,煮个10分钟,起锅,肉用冷水洗下
起一锅清水,放入所有调料和香料,其中小粒香料全部放入调料包中,煮开
水开后,把牛肉放入水中,大火煮30分钟,观察一下肉质
然后把锅里的所有东西倒入炖锅中,顿3个小时,当然也可以在普通锅中用小火煮1个多小时,个人比较喜欢炖的烂点
时间到起锅,把当天要吃的切片,剩下的放在卤汁中,卤一个晚上,味道更棒
这次卤完之后,发现与记忆中的味道有所不同,卤和酱的区别