准备工作： （1）柠檬用盐搓洗表面，去除表面的蜡，洗净后搽干，用取皮屑刮刀取表面的柠檬皮，一定不要白色部分，苦的，然后用刀切碎。 （2）低粉+泡打粉混合过筛两次，备用。
黄油放入小锅内，小火加热至融化。 红茶茶包撕开，茶叶倒入黄油中，最小火加热，稍微搅动下，加热1-2分钟，闻到茶香四溢，关火备用。
蛋液+糖+盐，用手抽搅拌至砂糖融化，蛋糊呈现浓稠状即可。
加入蜂蜜，搅拌均匀；再加入柠檬皮屑，搅拌均匀。
事先过筛好的粉类直接倒入容器中，用手抽拌匀。
红茶黄油用小号筛子过滤，加入容器中。一般50g黄油，过滤完也就剩下36g左右了（也就剩70%左右了）。
做玛德琳我比较偏向于冷藏再烤，一般方子写的静置10-15分钟个人觉得并没有冷藏一夜来的效果好。 搅拌好的面糊冷藏一晚（最少也要冷藏一个小时以上，我是冷藏了7个小时的样子），冰箱拿出来的面糊先回温（回温到可以流动的状态即可），回温后再次搅拌均匀，装入裱花袋中。
玛德琳模具一定要涂油撒粉，这样出来的纹路才够好看！当然我有脱模膏，真是棒棒的，用毛刷均匀的刷一层就可以了。（不要吝啬，据我经验，脱模膏厚厚的一层比薄薄一层效果更赞！） 脱模膏的做法开头已经附上了。
烤箱充分预热，至210℃（因为放模具进去会降温的。） 烤箱中层，上火200℃下火180℃烘烤10分钟左右即可。 当小肚子不再继续膨胀并且边缘呈现焦黄色基本就可以出炉了！（实在不放心，用牙签插入小肚子最高点，没有湿面糊就可以啦）
个人认为完美的玛德琳必须是有标准的： 首先得有傲人的小肚子，其次背部花纹清晰，0毛孔，上色完美，而且正面还是需要上色的。
1、如果喜欢有红茶碎，不过滤黄油也是可以的，我尝了用黄油煎过的红茶，是不苦的。 2、玛德琳之所以有小肚子，是因为玛德琳模具是边缘浅中间深，也就是说当边缘已经定型了，而中间并没有熟，面糊要膨胀，只能从中间突破，从而变成了傲人的小肚子啦。 3、如果没有柠檬，用橙皮皮屑一样可以的，因为它们都属于柑橘类水果，都会给甜品带来清新的香气。 4、如果有香橙力娇酒，放一点我觉得应该也会很棒的，放个5g差不多哈。