邓家秘制腊肉

作者： DengChristine

四川人每家都会做腊肉。但味道每家不同 各有特点。我的父亲从四川大山中走出来 后来迁居北方 所以味道上又融合了北方特点。去年开始 我在父亲的指导下开始做腊肉 陆续有亲朋好友点👍 让我和大家分享一下 让更多的人品尝到美食。

用料

• 五花肉 10斤
• 酱油 4斤
• 冰糖粉 3两
• 高度白酒40-60度 2两
• 盐 1-2两
• 大料 3棵
• 味精 也可不加 少许

邓家秘制腊肉的做法步骤

步骤 1

选上好五花肉 肥肉多的好吃。 洗干净 晾干 皮上撮盐 为了进味道

步骤 2

将所有调料混合后放入五花肉 酱油需漫过肉

步骤 3

放置在阴凉处 建议8度以下 腌制一周 每天翻个

步骤 4

一周后取出 外表略微晾干 在皮上涂面酱一层 放在盘子上凉干

步骤 5

穿眼 挂在阴面阳台 避免阳光直射 晾置大约一月左右 即可食用 已经做好的腊肉建议冷冻保存 可以吃一年哦

邓家秘制腊肉的小贴士

腌制好了，放在阴凉处，不要晒太阳。一到二个月之后即可食用。 天热了，千万不要挂在外面，可放入冰箱冷冻。 腊肉相关的菜式后续补充

菜谱创建时间：2015-12-21 22:44:26