牛肉菜场买一小块炒菜的，回来先用水泡下血水，然后用老抽和生抽按1：2的比例拌匀，放些玉米淀粉，蚝油，腌制一会
甜青椒切细小条状（可以用辣青椒）
胡萝卜刨丝
香菇切丁
拨一点点青豆和玉米（我是用刨玉米的工具直接刨的鲜玉米，不喜甜可以不放）
然后锅里烧水焯一下香菇和青椒，同时把米饭用生抽和老抽按2：1比例拌匀）这样做的可以使炒饭时颗颗米都能入味，上色均匀。
锅里下油，倒入打匀的鸡蛋，盛出。再倒油，下小葱，牛肉炒至变色。然后加如胡萝卜，青椒，香菇，玉米，青豆，米饭。（根据口味可以放盐或者辣椒酱）
米饭不能太烂的，炒出来湿湿的。家里炒饭不像外面快餐店，大锅炒，米饭容易化开，所以炒之前一定要用酱油拌匀。（当然不喜酱油可以不放，就适当放盐好了，我这个基本没放盐）