准备工作提前一天,将榛蘑洗净,加入纯净水浸泡一天至完全泡发,捞出再冲洗一下备用,泡发蘑菇的水留用。
猪肉洗干净切2.5cm方块,烧热炒锅,用肥肉在锅内涂抹几遍。
在锅内加入胡麻油和姜片,将肉块下入锅内煸炒,这步要有耐心,千万别急着加水开炖。一直煸炒到肥肉油脂开始析出,略微金黄。
在锅内加入榛蘑翻炒后加入料酒和味啉。
酒气散去后加入蘑菇水没过肉,并加入香料、酱油,烧开后改小火慢炖。
炖45分钟,收汤至喜欢的程度即可出锅。如想加入土豆、粉条等也可以。