新昌豆腐年糕

作者： 飘零的妞妞

豆腐年糕又称炒年糕，是浙江新昌著名的汉族小吃。属于年节食品。顾名思义就是以豆腐为辅料的汤年糕，在民间流传已久。起源于新昌嵊州等地，以新昌豆腐年糕最为正宗，色香味俱全，后经嵊州传播开来。

用料

• 新昌年糕 500克
• 五花肉 50克
• 板油 200克
• 豆腐 一块
• 咸菜 50克
• 冬笋 一根
• 鸡蛋 两个
• 酱油 适量
• 盐 少许
• 味精 少许

新昌豆腐年糕的做法步骤

步骤 1

炒豆腐年糕的油必须是板油熬出的猪油才香，也可用植物油替代

步骤 2

年糕要新昌的长段晚米年糕，切成丝也有讲究，切的越细成品味道越入味

步骤 3

两个鸡蛋打散在平底锅上摊成蛋皮

步骤 4

切成丝备用

步骤 5

冬笋切丝备用

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步骤 6

步骤 6

年糕放入油锅炒成金黄色

步骤 7

倒入咸菜笋丝一起翻炒至香

步骤 8

加入适量黄酒酱油调味，倒开水和油渣一同煮，必须煮至汤水收干浓稠状，外面餐厅的味道不到位就是因为没有在这个步骤煮透

步骤 9

把整块豆腐放入再一起煮

步骤 10

完成！最后加味精调味

步骤 11

撒蛋丝

菜谱创建时间：2015-12-20 18:37:32