可可戚风裸蛋糕 6寸

作者： 尤so

用料

• 鸡蛋 2个
• 低粉 35g
• 可可粉 15g
• 色拉油 30g
• 香草精 1g
• 白砂糖 30g - 15g
• 盐 1g
• 牛奶 35g
• 装饰-奶油
• 淡奶油 250ml
• 白砂糖 20-25g

可可戚风裸蛋糕 6寸的做法步骤

步骤 1

备好材料 鸡蛋分离 蛋清需无水无油容器然后放入冰箱冷藏 蛋黄加15g糖搅拌至融合

步骤 2

蛋黄液加入牛奶 油 搅拌融合

步骤 3

差不多这样就行了

步骤 4

过筛面粉和可可粉 香草精加入蛋黄液搅拌成可可蛋黄糊

步骤 5

取出蛋清 加入30g糖和盐 糖分三次加入 第一次打发至粗泡加入1g盐和部分糖

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步骤 6

步骤 6

第二次打发至膨胀加糖

步骤 7

最后加糖打发至干性发泡（打蛋器提起有个尖不会倒下）

步骤 8

三分之一蛋白糊加入蛋黄糊搅拌融合至看不见蛋白

步骤 9

最后把蛋黄糊倒入蛋白糊搅拌融合 （最后快一点翻拌 可可遇蛋白容易消泡 ）最后倒入模具 轻轻震几下 烤箱预热140度10分钟 烘烤140度40分钟 各人看自家烤箱脾气调整温度时间

步骤 10

奶油很简单打发 把打蛋器和盆一块放冰箱先冷冻一会 倒入淡奶油 分三次加糖 第一次加糖直接打至有细泡在加糖 然后在打发至有纹路 加糖 最后打发提起有尖角

步骤 11

戚风切三份装饰

步骤 12

随意摆放自己喜欢的水果

步骤 13

一层一层加起来就这样

步骤 14

超级好吃 哈哈 六寸不会太大 可可味道微苦这样吃不会很腻

菜谱创建时间：2015-12-20 12:23:49