混合虾仁、鸡肉、Creole seasoning（或Old Bay seasoning），腌一会儿。
大平底锅，大火热橄榄油，加入洋葱碎、青椒碎、芹菜碎，炒3分钟。
加入大蒜、西红柿碎、香叶、喼汁、辣椒汁。
加入大米后，慢慢加入鸡高汤。中火煮至大米把高汤吸收了变软，间歇性搅动，大约15分钟。
米变软后，加入腌好的虾仁、鸡肉以及切片的香肠。翻炒至肉熟，大概10分钟。
加入盐、胡椒、Creole （或Old Bay） seasoning调味。
Emeril's ESSENCE Creole Seasoning (also referred to as Bayou Blast)：将所有调料混合，大概有2/3杯。