先说料汁儿制作，可做其它拌菜使用！辣椒去籽，能吃辣、可留着，也可加小米椒。
蒜、洋葱、辣椒我是一起打蓉了！料理机、捣蒜缸、切碎均可。
盐、白胡椒粉、糖、白米醋、鸡粉、花椒油，搅匀、备用。（这道菜猪尾熟后、再拌匀调料）
猪尾，凉水焯水、开锅捞出！去毛、冲净。
猪尾、薏米、姜凉水入锅，滴少许醋！家里没姜了，我后放的姜粉！开锅后、小火煲两个小时。
芹菜最好去老皮，同秋葵、一起开水焯烫10秒、捞出控水。
芹菜切末备用！
汤也好了！捞出猪尾，撇去浮油（可炖菜）。
加入适量盐、白胡椒粉、秋葵烧开即可。
猪尾切块，放入调料拌匀，撒入西芹碎！猪尾酸爽可口、汤白甘甜！
花椒油：冷锅冷油、中小火、花椒棕色后、捞出、用油。