枝竹闷羊肉

作者： 花_小萌

第一次写菜谱。过程中有些步骤没有拍照。

用料

• 羊腩 500g
• 炸枝竹 半条
• 栗子 10粒
• 胡萝卜 1根（中等大小）
• 土豆 1个（中等大小）
• 草果 1个
• 香叶 3片
• 桂皮 1根
• 花椒、八角 少许
• 南乳酱 1大勺
• 柱候酱 1.5大勺
• 黄豆酱 1大勺
• 姜 一块
• 蒜 3瓣
• 大葱 适量
• 冰糖 适量
• 油 少许

枝竹闷羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切块，沸水中焯一下，除去浮沫。将肉捞起备用，汤除去杂质留用。

步骤 2

姜和蒜切片，葱切段，备用。

步骤 3

土豆、胡萝卜滚刀法切块，栗子对半切开，备用。

步骤 4

锅中放少许油，7分热，加入冰糖，加热直到完全融化。

步骤 5

放入羊肉、香叶、桂皮、八角、草果、花椒，翻炒至羊肉上色。

步骤 6

柱候酱、南乳酱、黄豆酱混合，加少许水，调匀，倒入锅中，翻拌匀。

步骤 7

将拌匀的羊肉放入汤锅，将之前煮羊肉的汤加入汤锅，放入姜片、蒜、大葱，大火煮滚，转小火慢炖。40-60分钟。按自家的锅控制时间。

步骤 8

加入栗子、土豆、胡萝卜，继续小火炖。炖至土豆软绵，加入炸枝竹。

步骤 9

枝竹软烂后关火，上桌。

步骤 10

搭配麻酱饼更好吃哦！

枝竹闷羊肉的小贴士

1.炸枝竹我买的现成的，自己炸的话注意火候。 2.三种酱已经足够咸了，不用再另加盐了。 3.炖的时间自己根据锅具情况自行把握，我用的铸铁锅，闷羊肉40分钟，加入土豆后10分钟。 4.南乳酱偏咸，柱候酱带一点甜味，可根据自己喜好调整比列。

菜谱创建时间：2015-12-15 22:14:04