老妈蹄花（原浆改进版）

作者： 彭五刀的真理食堂

彭五刀看过很多网上老妈蹄花的教程，大多数需要先把猪蹄焯一道水，然后再进行炖煮。这种方法比较麻烦，而且会损失猪蹄的一部分胶原蛋白，经过我多次尝试，无需焯水，便可炖出一锅汁浓味香的老妈蹄花。且由彭五刀为您道来。

用料

• 猪蹄（轻微烧掉毛的白猪蹄） 两个人，一个；三个人，两个
• 芸豆 豆子好吃多放哦 >.<
• 大葱、生姜、香叶、八角 少量即可
• 当归、党参 各一细根
• 牛奶一袋（或者核桃奶、红枣奶、早餐奶） 超市搞一袋！

老妈蹄花（原浆改进版）的做法步骤

步骤 1

剁猪蹄（此处只是为了展示我的霸气握刀姿势，一定要让老板帮你剁好猪蹄哦！如果自己回家剁，就准备买新的砍刀与砧板吧...）

步骤 2

泡芸豆，提前泡好（温水三小时），如果临时泡也没关系，只是煮出来的芸豆皮容易破。

步骤 3

生姜切片，大葱切段，三片香叶，两颗八角，放入锅中。 请注意，倒入一整瓶二锅头（小绿瓶装的，5元）！然后加水，漫过猪蹄。 PS：水多无害，老妈蹄花的汤是绝对的精髓！

步骤 4

开大火煮半小时。

步骤 5

其间用勺子或者网勺撇去浮沫和油（在沸腾状态下，浮沫和油都会堆积在一起，很方便处理）。

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步骤 6

步骤 6

半小时大火炖煮完毕，捞出所有大料，放入党参、当归各一细根，改小火，盖上锅盖，闷煮1.5小时。 PS：无需换水哦，足量二锅头的功劳，绝无酒味。

步骤 7

1.5小时以后，倒入泡好的芸豆，搅动锅内，让芸豆置于汤汁中。 小火继续炖煮1小时，如果筷子能够轻易撕碎猪蹄，就顿好了，加盐调味。关火后，倒入一袋核桃奶，搅拌均匀。

步骤 8

汁水浓稠的老妈蹄花，小喵喵闻到眼睛都瞪直了 >.<

老妈蹄花（原浆改进版）的小贴士

如果觉得猪蹄腻，可以用辣椒油和酱油醋调配味碟，蘸着吃哦！但汤，一定要喝原浆的！

菜谱创建时间：2015-12-14 02:39:30