先做杏仁酥顶。将黄油切小块，倒入杏仁粉和白砂糖，用手搓成粗颗粒，黄油外均匀包裹杏仁粉和白砂糖即可。冰箱冷藏一会。
然后做麦芬底。黄油室温软化，加入细砂糖，搅拌均匀。
2只鸡蛋打散，不要打发。分次加入黄油中（每一次鸡蛋液加入后搅拌均匀再加入）。
往黄油鸡蛋液中筛入低筋面粉、可可粉、盐和泡打粉。用刮刀翻拌，注意不要让面糊起筋。
分次加入牛奶。注意到面糊呈选较润的丝带状，即可停止。
烤箱预热，180度。
樱桃洗净、去核，切半。
将蛋糕糊均匀倒入12连模内（我用的纸杯是大号的，底部直径5cm左右）。
将杏仁黄油酥均匀撒在cupcake顶部，撒上樱桃。（这次我减半做了6个量）
入烤箱，中层。180度，25分钟。
待顶部变金黄，牙签插入蛋糕内部没有湿润未熟部分即可取出。
毋需倒扣，晾凉即可。趁热食用口感更好。
1.天气较凉时黄油容易凝固，可以将盆坐在温水里搅拌面糊。 2.杏仁酥顶的黄油不能完全化开，必需要成小块状。 3.此款 cupcake油较高，烤时会有油从纸杯内渗出，双正常的，晾凉时可用餐巾纸讲底部油吸去。 4.本方为大纸杯12连模量。