Yiwen的简速餐--螃蟹米粉

作者： Yiwen

话说两个多星期前，看着大家微博里每天发着肥美的大闸蟹，馋到口水直流啊。当时立马飞奔去找一趟，失望地发现这里还没有出售时，赶紧找了两只螃蟹顶顶馋。

用料

• 螃蟹两只
• 泡软的米粉适量
• 姜可稍多
• 葱、蒜和小红辣椒适量

Yiwen的简速餐--螃蟹米粉的做法步骤

步骤 1

螃蟹洗净抹干水份砍件，拍蟹脚以便入味

步骤 2

冷油下锅爆香葱头、蒜头、小辣椒和姜片

步骤 3

然后放入螃蟹，尽可能用大面积一点的锅，让螃蟹平摊放，尽量别重叠，这样有点半煎的效果，可省去油炸环节）

步骤 4

在锅边淋上厨用绍兴酒（米酒也可以）

步骤 5

再洒少许盐、淋少许酱油，在锅边淋些水（尽可能从锅边淋，这样蟹盖上的膏，煮好时还是完整无缺的在蟹盖里）

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步骤 6

步骤 6

盖上锅盖让它焖熟，（途中掀盖，把蟹翻面，这样两面都均匀入味）

步骤 7

等汤汁收到差不多时，把中间的螃蟹夹起，围在锅边，中间留个空位，放入米粉，让米粉吸收汤汁

步骤 8

放入葱叶盖盖略焖10秒，盛盘

Yiwen的简速餐--螃蟹米粉的小贴士

螃蟹属于寒凉性食物，姜是温热的，所以姜片可以稍微放多一些

菜谱创建时间：2011-10-11 17:06:01