韭菜先用清水洗净泥沙，然后放入淡盐水浸泡15分钟。
仔细清洗后，将韭菜放入盆中控水待用。
将面粉加入鸡蛋、盐和水和匀，揉至韧劲后醒一下待用。
将韭菜切碎后用油拌匀（减少韭菜的出水），然后将鸡蛋炒熟（千万不要炒老了）后用锅铲将鸡蛋捣碎拌入韭菜中和匀，同时加入姜末及调料，最后再加入盐。
记得哦，面一定要和的有韧劲，擀的时候要薄，这样煮出来的饺子才是透着微微的翡翠绿的饺子哦！