南瓜小面包

作者： 懒虫小爱

参照红叶99的方子做的，就是表面不涂蛋液之类的光泽度不够

用料

• 高筋面粉 290g
• 熟南瓜泥 130g
• 牛奶 60g
• 鸡蛋 1个
• 盐 2g
• 糖 18g
• 酵母 4g
• 黄油 18g
• 内馅 200g
• 细棉线 40cm32根

南瓜小面包的做法步骤

步骤 1

南瓜洗净剥皮，切小薄片，放盆里盖上保鲜膜蒸熟，然后用料理机打成泥（南瓜切够薄才容易熟，一定要蒸软，要不很难打泥）

步骤 2

材料依次放入面包机，先湿后干，在高粉挖坑放酵母，启动和面程序10分钟后放入黄油，再和20分钟，揉成光滑的面团即可（南瓜泥有纤维，不追求出膜）

步骤 3

室温发酵40分钟左右，1．5至2倍大，再启动和面程序3分钟排气

步骤 4

馅分8等份滚圆，棉线用油浸泡，分四根一组备用

步骤 5

面团分8等份滚圆盖保鲜膜醒15分钟

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步骤 6

步骤 6

取一小面团，用手压扁，尽量挤出里面气体，放上馅，包好捏紧收口，用手滚圆，收口朝下

步骤 7

4根棉线摆米字，面团放中间，拉起棉线打个结，留好发酵空间，绑好后可以慢慢调整棉线间隔

步骤 8

系好的面团放烤箱二次发酵，40分钟左右，1.5倍大，烤箱里最好放碗温水

步骤 9

发酵完成后刷上剩下的蛋液，烤箱预热180度

步骤 10

烤箱中层，上火175度，下火165度，烤18分钟，中间注意观察，上色满意盖上锡纸

步骤 11

烤好剪线，轻轻拔出，插好假柄

菜谱创建时间：2015-12-09 21:05:07