开水倒入可可粉中搅拌均匀，放凉备用。 蛋白和蛋黄分离，蛋白先放入冰箱继续冷藏。（冬天可直接放到室内）
制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解。如果蛋黄是冷藏过取用的，可隔水加热搅拌。加速砂糖溶解，搅拌结束后离水。
1.加入水，搅拌约30秒至均匀状态。此时气泡很粗大。 2.再加入油持续搅拌至细腻状态，表层泛白，轻轻搅动，底下的蛋黄液依然较深的颜色，表面会有纹路出现时，即乳化完成。
加入过筛2次的低粉，搅拌至粉末消失即可。（直接用手动打蛋器搅拌）再加入百利甜搅拌均匀。
制作蛋白霜：蛋白分三次加入砂糖打至八九分发状态。此时可预热烤箱。
混合蛋白霜与蛋黄糊：先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。
混合可可酱：取出一部分面糊，倒入可可酱，搅拌均匀，再把搅拌后的含可可面糊倒入剩余的面糊中搅拌均匀。
烘烤：将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为150℃烘烤60分钟。 出炉：在厨台上30-40cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣。放凉后脱模。
蛋糕坯分3片（切2刀）备用 打发奶油，不能太稀，也不能太硬，可以明显划出纹路，但长时间不会消失即可。
先在蛋糕胚上抹一层淡奶油，撒上草莓粒，蓝莓，在蛋糕边缘放上水果，再盖第二层。
装饰好啦
有车厘子的
之前做的草莓慕斯，上面一圈是奥利奥碎
关于可可戚风蛋糕： 1.烤箱温度比烤原味戚风蛋糕要低一些，如果在意开裂的，可以适当降低温度延长烤制时间。 2.尽量减少搅拌次数和时间，避免低粉起筋，这也会影响蛋糕的成型。 3.如果没有百利甜，也可以放其他的酒，比如朗姆，不放也行。不过这款蛋糕增加风味的地方就在于这个酒了，我本人非常喜欢，不加简直可惜了哦！ 关于裸蛋糕 每个人都可以有款属于自己的裸蛋糕，我总结了一下裸蛋糕的装饰物： 鲜花，水果：草莓，蓝莓，树莓，桑葚，樱桃，无花果，葡萄等...颜色可以丰富多彩，可以只用一种装饰，只要自己喜欢的就是最好的啦！