草莓芒果瑞士卷

作者： Annei罗

这款瑞士卷的口感绵润细腻,真的很美味

用料

• A.易小焙蛋糕粉(代粉) 85g
• A.蛋黄 4个
• A.玉米油 40g
• A.椰浆 65g
• A.细砂糖 20g
• B.蛋白 4个
• B.细砂糖 40g
• B.柠檬汁 6滴
• 馅料C.铁塔淡奶油 150g
• C.细砂糖 20g
• C.草莓、芒果切粒(留几个大的草莓装饰用) 适量

草莓芒果瑞士卷的做法步骤

步骤 1

称好所需材料

步骤 2

把牛奶倒进蛋黄搅拌均匀,分两次倒进玉米油,每倒一次都要搅拌均匀

步骤 3

分三次倒进过筛易小焙低粉,每倒一次都要搅拌均匀才能倒第二次(呈Z型搅拌)

步骤 4

搅拌好的蛋黄面糊细腻、滴落顺畅,就可放在一旁

步骤 5

打发蛋白起大泡滴6滴柠檬汁(没有可用白醋代替)

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步骤 6

步骤 6

搅打至起鱼眼泡时加三分一细砂糖(分三次加糖)

步骤 7

搅打至泡沫细腻时加第二次糖

步骤 8

搅打至有纹路出现加第三次糖

步骤 9

提起蛋头时蛋白呈微弯时就可以了(切勿打发过度，否则卷时会开裂)

步骤 10

先把一大勺蛋白霜挖过蛋黄糊里用切拌方式拌匀(不可转圈搅拌)再把面糊全倒进蛋白霜里切拌均匀

步骤 11

烤盘垫上油纸把面糊倒上去，用力震几下，震去大的海泡放进烤箱(烤箱要先150度预热好)150度中层20分钟后转165度烤5分钟上色

步骤 12

在烤蛋卷时把奶油加入细砂糖打好

步骤 13

打至奶油有清晰的条纹出现就可

步骤 14

重新拿张油纸摊平，拿出蛋卷反出来趁热撕掉底部油纸晾凉一下

步骤 15

待微凉时抹上奶油放上水果(水果奶油不宜过多，否则难卷起)

步骤 16

可以借用檊面棍把蛋卷卷起来，用油纸包起来放冰箱冷藏半小时定型

步骤 17

再把几个草莓放上面装饰一下洒上糖粉

步骤 18

切上一块，好吃好吃

步骤 19

又美又好吃的瑞士卷

草莓芒果瑞士卷的小贴士

蛋白一定不能打发过度，否则卷时开裂;卷时要温热时卷，不然也容易开裂;记得蛋卷烤时要根据自家烤箱把握时间哈，每家烤箱不一样大小不一样牌子就肯定有点差别的;最简单就是用牙签插进蛋糕里试，没面糊粘签就代表烤熟了

菜谱创建时间：2015-12-09 02:15:28