放心的珍珠

作者： 圆小圈1

珍珠控的福音，放心吃！ 一定要木薯淀粉，其他粉不行，不要再问！ 一定要煮开糖水，温度要够热，不热就会一摊泥！ 一定要切条滚圆，切粒再搓圆，不要一大团粉揪！ 万一不幸地出现一滩泥，可以试试少量多次加木薯粉。

用料

• 木薯淀粉 (其他粉不行！玉米淀粉土豆淀粉反正不是木薯淀粉就不行，清楚没有) 400g
• 水 270g
• 红糖(颜色越深珍珠越黑) 100g
• 防粘手粉(面粉都可以) 适量(千万不要多)
• 份量比较多，减量做所有材料都除同一个数 譬如除4，木薯粉就是100，水67，红糖25

放心的珍珠的做法步骤

步骤 1

各宝宝看清楚，我做是成功的，也有人不成功。就像这🦀说【按照第一个菜谱做了多少此都没失败】今天按我这个菜谱做失败了。在这里希望大家有心理准备。好好的为啥要换方子呢？哈😄

步骤 2

水加红糖煮沸，一定要煮沸，一定要煮沸！！！【不够热就会一摊泥状】这是多个失败的亲总结的经验哈。

步骤 3

煮沸的红糖水趁热一次性倒入粉中，边倒边用筷子搅拌。一定要趁热倒，而且不要停，一次性持续全部倒完为止。 【更新】‼️‼️看了阿曼达的视频，大家可以试试红糖水煮沸后，把一小半木薯粉加到糖水中迅速搅拌，成为糊状后再加入剩余的木薯粉

步骤 4

戴上手套(因为太烫)揉成光滑的面团，我这里戴了2只手套。

步骤 5

我这里戴了2只手套，先戴一只防热的棉线手套再套一只防粘的。

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步骤 6

步骤 6

揉好的面团是不粘手、柔软、非常有韧性的。

步骤 7

擀平

步骤 8

切条状，用湿布盖着防止干燥。

步骤 9

滚成圆条

步骤 10

切粒后搓圆，体力活啊，不是每个人都可以坚持-_-||加油吧

步骤 11

先在盘中撒点粉，晃一下，防止珍珠粘一起 (不需要太多粉)

步骤 12

煮珍珠，水沸下锅大火煮10分钟，把水倒掉。马上用冷水过几遍，水清为止，再添水煮沸就可以了。

步骤 13

珍珠不是很甜的，配奶茶刚好。

步骤 14

港式奶茶【是港式哦】做法： 100ml的黑白淡奶+300ml的浓茶汤+20克的糖

步骤 15

剩下的密封冷冻保存，想吃的时候再煮，太幸福了，没有皮鞋的放心珍珠。

放心的珍珠的小贴士

❤️珍珠是微甜的，配奶茶刚好，单吃肯定不够甜 ❤️糖水一定要煮沸，并且趁热一次性加入粉中 💔未操作的面团要用湿布盖好，防止干裂！ ❤️粉团的边角料可以集一起重新揉成团，不要浪费 ❤️有亲反映粉团根本不成形，一摊泥状，请少量多次加入木薯粉揉一下试试。如果太干，可以添加少量水。

菜谱创建时间：2015-12-08 18:31:27