先把鲫鱼洗净，鱼肚里面黑色那一层膜要洗干净，然后在鱼的两面抹上少量盐，在鱼肚中放入些许姜丝和花椒，然后倒入生抽，放置20分钟。此时，可将大葱，及各类泡椒及辅料准备好，如图所示！
所有佐料准备好之后，先把鱼放入锅中，用热油煎两面，放进去立即捞出来，不然鱼会被炸烂的。然后把锅洗净，放入油，把准备好的泡椒和打算放入锅中炒香，此时，加入豆瓣进行翻炒，炒香之后，加水适量，进行汤的熬制，十分钟即可！
然后把鱼小心的放入锅中煮，此时关小火，不要轻易翻动鱼，容易破坏鱼的整体美观。鱼熟之后，盛入盘中，然后把剩余的浓汤勾芡，大火收汁，此时鱼表面撒上葱花，将汁淋到鱼表面，最后再撒上一层葱花，美味的葱香鲫鱼就做好啦！