土豆洗净削皮切后差不多两个一元钱硬币摞起来那么厚的片，如果是大土豆，切片之后也可以再切成两块，更好熟一些。把切好的土豆放到微波炉可以用的碗中，上边再反扣一个比装土豆的碗大一圈的碗，形成密闭空间，可以防止土豆再加热过程中流失水分表面变干。中高火，三分钟一轮，拿出来用筷子戳戳看看熟透没有，我的土豆微波了九分钟熟透。
鸡蛋放到水中煮熟，拿出来过凉水方便剥皮，剥好的鸡蛋放到碗里捣碎，加入适量沙拉酱，沙拉酱一直用的是丘比香甜味，感觉更接近于85度版。
土豆放凉，有料理机的用料理机打成泥，没有料理机的比如我，就把它放到保鲜袋中，拿擀面杖擀成泥，哈哈。加入适量黑胡椒，喜欢吃的可以多加一点，不喜欢吃的可以不加，因为85度的土豆泥三明治就是没有黑胡椒的，加一点点沙拉酱搅匀，土豆泥里的沙拉酱加的少一点，觉得热量太高的，换成牛奶也行，但是千万不能加太多，加多了土豆泥变太稀夹在三明治中间会掉。
然后就是往吐司片中夹啦，喜欢什么味的吐司就用什么味的就好，我一直吃全麦的，这里就用全麦的啦，两片土司，一片抹上土豆泥，另一片抹上鸡蛋沙拉酱，中间放上火腿片，生菜片，夹在一起就可以吃啦。
两个鸡蛋对于一个吐司来说有点多，可是我觉得鸡蛋沙拉酱加多一点爆幸福呢哈哈哈，做这么一个三明治，对于一人食早餐来说就足够啦。因为做的时候没有大片的火腿片跟生菜，所以就用了普通的火腿肠，切成了小片混在鸡蛋里头啦。哈哈 每次做菜谱总是有很多不足呢。亲们多多包涵哟^ ^