烟卷酥

作者： 饮小酒

摘自“小兔几”的菜谱，做做有点烦，但做完还是蛮有成就感的！

用料

• 蛋清 1个
• 白砂糖 30克
• 低筋面粉 30克
• 黄油 22克
• 牛奶 适量

烟卷酥的做法步骤

步骤 1

称重好材料

步骤 2

2.蛋清中加入砂糖，轻轻搅匀，避免产生气泡。砂糖最好用料理机打碎一些比较容易化开，也可以直接用糖粉。

步骤 3

3.倒入融化好的黄油搅匀，黄油可以加热一下快速融化

步骤 4

筛入低筋面粉

步骤 5

5.搅拌成顺滑的面糊，如果太厚就加少量的牛奶搅匀，稠度以搅拌起来没什么阻力为佳。

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步骤 6

步骤 6

6.直径十厘米的慕斯圈，沾上低筋面粉在油纸上压出印记

步骤 7

7.勺一小勺面糊倒入印记，压的尽量薄，抹匀。面糊的厚度应该是很好抹开，太厚的话适当加少许牛奶 8.预热烤箱170度，烤两三分钟至边缘出现黄色

步骤 8

9.取出烤盘，迅速用刮板刮起一个角，用手卷成卷，小心被烫到哦，边缘收口位置压在下面冷确定型，重复此动作至面糊全部用完

步骤 9

10.凉至完全冷却即可食用，也可以放在小盒子里密封保存数日。我用的量大约能做20个香烟卷 小贴士 开始卷的时候肯定会失败几个，不要气馁，一定要迅速卷起来。最好在烤箱旁边操作，因为在走动的过程中面糊就干掉了。一次不要烤太多，不然卷不过来就干掉了。(展开)

菜谱创建时间：2015-12-06 20:37:59