羊肉切块，大块，放入锅中煮开，水开后，将羊肉捞出盛放。水倒出，锅洗干净。
将葱切大段（2-3厘米），4-5段。姜5片、蒜5颗、花椒8-10颗。将上诉材料和羊肉一起放入锅中。加入清水，没过羊肉和材料，大火烧开。
水开后，大火转入中火。加入盐（根据水量而定，小勺4-5勺）。将白萝卜和胡萝卜切块，放入锅中。从水开后计时，羊肉炖至少1小时。
西红柿切半颗，切块，在羊肉出锅前10分钟放入。（关键，决定了味道） 香菜切碎，停火后撒入香菜。泉水羊肉就此出锅啦，绝佳美味！