鸭子洗净，去头、翼、掌和屁股，擦干水份，切件。
加少许生抽和粟粉捞匀。
锅中加少许油，爆香部份姜片，倒入鸭块煎至金黄色盛出。
锅中放少许油爆香姜蒜，倒入柱候酱炒香，再放入煎香的鸭块，翻炒均匀。
加入适量清水，冰糖，大火煮开后加入芋仔，再次煮开后转小火焖约1小時。水一定要一次加足，不要中途加水。