用APP打开

家庭版酱牛肉

6078人浏览 4人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 端木木木
我喜欢口味比较清淡的,若重口味,适当的加料

用料

家庭版酱牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉去腥,买回来的牛肉泡到清水盆里去血水,可以多换几次水,尽量去血水,有条件的话,尽量多泡几个小时,中间多换几次水。然后锅里烧水,牛肉凉水下锅,下葱段,姜片,花椒,料酒,水开后撇出浮沫放,翻个,继续撇浮沫。撇干净浮沫后,把牛肉捞出,放到凉水中,收紧牛肉。

步骤 2

把宝泉大酱(可以换成你喜欢口味的大酱,这个影响整个酱肉的味道)用开水搅开,过滤掉杂质,只留下酱汁。

步骤 3

锅里放入之前准备的水(高汤或老汤),放入大酱汁,葱姜,料酒,花椒,大料,香叶,白芷,山楂,陈皮,蚝油,鸡精(糖),酱油等,水开后,把水倒入压力锅,放入牛肉,根据压力锅,我家的九阳压了40分钟。

步骤 4

压好后,等汤汁凉后,带着汤汁牛肉,放入冰箱冷藏8个小时,让其入味。

菜谱创建时间:2015-12-02 13:07:20
打开App收藏