鸡肉焯水后连同食材放入汤锅中，汤锅放入多点的水，柴鸡至少一个半小时，要吃肉还得再闷再炖。所以避免水干了的情况。炖开后关小火，炖一个小时。
一个小时后水量减少，汤汁浓稠，加入料酒和醋，继续炖半小时到一个小时。
出锅加适量盐和鸡精，即可食用。